Select Was ist der Körper des Kaffees?

Wissen, was der Körper eines Kaffees ist und wie man einen Kaffee mit vollem Körper erkennt

Natürlich hängt die Wahl des idealen Getränks vom persönlichen Geschmack des jeweiligen Trinkers ab.

In Schröpfköpfen werden jedoch sechs spezifische Merkmale bewertet:

Aroma, Geschmack, Säure, Süße, Körper und Nachgeschmack (oder Abgang).

Aber wissen Sie auch, was den Körper eines Kaffees ausmacht?

Physikalische und sensorische Eigenschaften: Der Körper ist die Gesamtheit der taktilen Empfindungen, die der Kaffee im Mund hervorruft, wenn die Flüssigkeit mit den Geschmacksknospen in Kontakt kommt. Auf der Zunge wird das Getränk mit unterschiedlicher Kraft, Konsistenz, mehr oder weniger „Gewicht“ wahrgenommen.

Wie entsteht der Körper eines Kaffees?

Der Körper eines Kaffees bezieht sich auf die bei der Fermentierung gelösten Feststoffe und die Geschmacksempfindungen, die die Flüssigkeit bei Kontakt mit dem Geschmack hervorruft.

Diese Definition hängt von einigen Faktoren ab:

• Die für die Verkostung gewählte 100%ige Arabica-Sorte.
• Geografische Lage und Terroir der Anbauregion.
• Die Höhenlage der Anpflanzung.
• Alle Phasen der Produktionskette (Ernte, Auswahl der Bohnen, Art der Trocknung).
• Die Röstung ist eine der Phasen, die den Körper des Kaffees am meisten beeinflusst.
• Die für das Getränk gewählte Zubereitungsart.

Je höher die Anbaufläche eines 100%igen Arabica-Kaffees ist, desto „voller“ oder reichhaltiger ist der Körper des Kaffees!

Dies liegt daran, dass der Körper eines Kaffees das Ergebnis der mehr oder weniger vorhandenen chemischen Verbindungen ist, aus denen die Bohnen bestehen. Wie wir wissen, sind es die hochgelegenen Anbaugebiete, die qualitativ bessere Bohnen mit ausgeprägteren geschmacklichen und sensorischen Merkmalen hervorbringen.

In der Tasse bleibt ein Teil der Öle, Säuren, Proteine und anderer Elemente erhalten, die einen vollmundigeren Kaffee. ausmachen.

Welche Elemente definieren den Körpertyp?

Viskosität
Dies bezieht sich auf die Konsistenz des Getränks, die von wässriger Qualität bis hin zu extrem dichtem, vollmundigem Buttergeschmack, dem so genannten Sirup, reicht.

Der Körper ist ein Maß für die Viskosität (Dicke) des Kaffees, die zur Reichhaltigkeit des Geschmackserlebnisses beiträgt.

Ein Kaffee mit reichem, schwerem oder vollem Körper hat eine ausgeprägte Textur. Er bezieht sich auf den Anteil an Fett, Eiweiß und Ballaststoffen im Getränk.

Wässrigkeit
Dies ist die Konsistenz des Getränks. Im Geschmackserlebnis ist es ein leichter Kaffee, mit wenig Rückständen, Gewicht oder Textur.

Es ist zu beachten, dass Kaffees, die in niedrigen Höhenlagen und auf kargen Böden angebaut werden, in der Regel einen Kaffee mit magerem Körper aufweisen.

Ausgewogenheit
Ein Kaffee mit mittlerem Körper ist das Ergebnis eines Mittelwegs zwischen wässriger und zähflüssiger Konsistenz.

Wie bewertet man den Körper eines Kaffees?

Bei einer Verkostungsanalyse sind die gewählte Sorte, die Röstung und die Zubereitungsmethode die wichtigsten Faktoren für die Bewertung eines Kaffees. Denn nur 100 % Arabica-Sorten ergeben einen Kaffee von höchster Qualität.

Nach der sensorischen Analyse kann der Körper eines Kaffees sein:

klar oder leicht

Das Gefühl ist dem von Wasser sehr ähnlich. Da das Getränk weder mit vielen gelösten Feststoffen noch mit einer ausgeprägten Viskosität aufwartet. Er wird auch als magerer Kaffee bezeichnet.

Mittel

Es ist der Körper, der zwischen dem leichten und dem schweren liegt. Die natürlichen Bestandteile des Kaffees können durch eine längere Zubereitungsmethode und ohne Papierfilter verstärkt werden. Er kann durch schnellere Brühmethoden oder durch die Verwendung von Filtern, die einen Teil der Feststoffe zurückhalten, weicher sein. Er ist ausgewogen.

Schwer oder voll

Er führt zu einem kräftigeren Geschmackserlebnis, da er gelöste Feststoffe wie Öle und andere natürliche Bestandteile der Bohnen enthält. Auf der Zunge hat der Kaffee mit vollem Körper ein starkes Gewicht, Viskosität und ein butterartiges Gefühl.

Steht die Bewertung des Körpers im Zusammenhang mit der Qualität des Kaffees?

Der Körper eines Kaffees ist eines der Merkmale, die bei der Bewertung der Qualität eines Kaffees herangezogen werden.
Ob ein Kaffee mehr oder weniger vollmundig ist, hängt jedoch vom Geschmack des Einzelnen ab.

Der Einfluss der Rebsorte, des Röstverfahrens und der gewählten Zubereitungsmethode sind Schlüsselfaktoren für die Bewertung eines Kaffees. Nur 100 % Arabica-Sorten ergeben einen Kaffee von höchster Qualität.
Auf diese Weise kann der Verbraucher sicher sein, dass das Produkt von der Plantage bis zur Tasse sorgfältig hergestellt wurde.

Nun, da Sie gelernt haben, was der Körper des Kaffees ist, wie wäre es mit der Verkostung eines 100%igen Bio-Arabica-Kaffees von höchster Qualität?