Qu’est-ce qu’un café de spécialité ?

Les différences entre le café de spécialité et le café traditionnel

Qu’est-ce qu’un café de spécialité?

Les amateurs de café sont toujours à la recherche du café parfait ! Mais comment trouver le café parfait après tout ?

Il est nécessaire d’être clair sur les différences entre les café de spécialité et le café traditionnel. Pour la classification en tant que spécial, la méthodologie d’évaluation sensorielle de la Specialty Coffee Association (SCA) est utilisée dans le monde entier. Si l’objectif est d’être spécial, un café doit obtenir au moins 80 points, selon certains critères :

Le café doit être de haute qualité, pratiquement parfait. Pour cette raison, il fait l’objet d’une attention particulière tout au long de son processus de production, de la plantation à la mouture, à la torréfaction et au transport. Tout doit être conforme aux normes établies :

Absence de défauts

Homogénéité

Arôme et corps

Goût=Douceur et acidité

Harmonie et finition 

Évaluation finale

Cette catégorie comprend également les cafés biologiques et les cafés du commerce équitable, c’est-à-dire ceux qui intègrent la responsabilité sociale et environnementale dans leur processus de production.

Pour savoir si un café est vraiment spécial, il faut d’abord analyser sa provenance. Si la région de production est reconnue pour sa qualité.

C’est dans l’État du Minas Gerais, au Brésil, que sont cultivés les meilleurs cafés.

Le facteur essentiel pour qu’un café soit classé comme spécial est sa qualité, comme le déterminent les critères du SCA. Mais comment savoir si un café a atteint cette qualité ? Tout d’abord, assurez-vous que les grains sont 100% Arabica. En effet, ils nécessitent beaucoup plus de soins lors de la culture et sont donc de meilleure qualité.

D’autre part, le café traditionnel utilise généralement des mélanges d’Arabica et de Robusta. Ce dernier a une croissance plus rapide et ne nécessite pas autant de soins. C’est pourquoi il est moins cher et plus largement utilisé dans les cafés ordinaires. Donc, si vous voulez un café de qualité, équilibré, aux arômes et saveurs riches, assurez-vous de choisir du 100% Arabica.

Si vous ne voulez pas faire d’erreur en achetant des cafés de spécialité, choisissez le Café Santa Helena, un café de spécialité ! Le processus de production est contrôlé et très soigné, ce qui permet d’obtenir une boisson savoureuse. Les microlots d’origine unique, biologiques et de commerce équitable de ce café ont des saveurs et des arômes très différents, garantissant une expérience de dégustation incroyable.

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