Chi ha inventato la prima macchina per caffè espresso?

La prima Macchina per caffè Espresso

Nel 1884, l’inventore italiano Angelo Moriondo di Torino brevettò la prima macchina per caffè espresso. Si chiamava “Nuova macchina a vapore per la preparazione economica e immediata di bevande a base di caffè“. La parola “espresso” deriva da “pressione“, poiché l’aroma del caffè viene “espresso” o fatto emergere dalla pressione del vapore. È costituito da una macchina con una grande caldaia riscaldata a una pressione di 1,5 bar. Il caffè macinato vi scorre attraverso, depositandosi in un portafiltro per ottenere la tradizionale schiuma dell’espresso italiano. In questo modo, la sua creazione divenne la prima macchina da caffè a utilizzare sia l’acqua che il vapore. Fu presentata nel 1884 all’Esposizione Generale di Torino, dove ricevette la medaglia di bronzo.
Moriondo è passato in gran parte alla storia.

All’epoca, la preparazione di una tazza di caffè poteva richiedere fino a cinque minuti. Moriondo non era soddisfatto di questa lentezza. La sua visione era quella di creare una macchina che combinasse l’acqua calda pressurizzata con i chicchi di caffè per produrre un sapore più forte e concentrato.

Il successo di questa macchina aprì la strada al perfezionamento di questa forma di preparazione del caffè. Ma Moriondo, e la prima macchina che ha cambiato il modo di fare il caffè, è sopravvissuta solo grazie al suo successo.

Il nuovo inventore della macchina per espresso

Nel 1901, il meccanico Luigi Bezerra brevetta una macchina per caffè espresso migliorata sulla base della sua precedente invenzione. Il produttore e “liquorista” milanese Luigi Bezzera aveva il know-how necessario. Inventò la macchina per espresso a colpo singolo nei primi anni del XX secolo. Lui era alla ricerca di un metodo per preparare rapidamente il caffè direttamente in tazza. Migliorò la macchina di Moriondo in diverse occasioni, introducendo il portafiltro, diverse teste di erogazione e molte altre innovazioni che ancora oggi sono associate alle macchine per espresso. Per la prima volta, una tazza di caffè poteva essere ordinata e servita in pochi secondi.

Ma l’invenzione di Bezzera non sembrava funzionare molto bene. Era difficile controllare la pressione e la temperatura. Era impossibile controllare il flusso dell’acqua calda. Bezzera progettò e costruì solo pochi prototipi della macchina. Il risultato, tuttavia, non era un caffè di grande valore. Non poteva permettersi di espandere la sua attività. Ma poi incontrò qualcuno che voleva farlo.

Desiderio Pavoni acquistò il brevetto di Bezerra nel 1903 e migliorò alcuni aspetti del progetto. Pavoni sviluppò anche la lancia a vapore per consentire l’accesso diretto al vapore generato nella caldaia. Inventa la prima valvola di decompressione. Nel 1905 fondò la società “La Pavoni”

Il mondo del caffè espresso

Bezzera e Pavoni lavorarono insieme per perfezionare la loro macchina, che Pavoni chiamò “Ideale“. Alla Fiera di Milano del 1906, i due uomini presentarono al mondo il “caffè espresso“. Bezzera, che potrebbe anche aver costruito le prime macchine di Pavoni, scomparve lentamente dalla scena (dopo tutto, il brevetto era stato acquistato da lui), mentre Pavoni continuò a vendere il suo marchio di macchine commerciali per “espresso” in tutto il mondo.

Queste prime macchine potevano produrre 1.000 tazze di caffè all’ora. Il vapore che passava attraverso il caffè aveva lo spiacevole effetto collaterale di dare al caffè un sapore amaro e bruciato. Nel 1938 Cremonesi sviluppò una pompa a pistoni. Questa pompa spingeva l’acqua calda, non bollente, attraverso il caffè, conferendogli un sapore più naturale e uno strato di schiuma che, nel tempo, è diventato una delle caratteristiche principali del caffè espresso.

La prima macchina fu installata nel bar di Achille Gaggia. Dopo la guerra, nel 1946, Gaggia iniziò a produrre macchine commerciali a pistone.

Con la sua alta pressione e la sua crema dorata nel caffè, la macchina segnò la nascita della macchina a pistoni Gaggia.
Poi arrivò la Faema E61, inventata da Ernesto Valente nel 1961. La E61 portò molte innovazioni e novità nel mondo dell’espresso:

Nel corso di oltre un secolo, la macchina per espresso è stata notevolmente migliorata grazie a componenti elettrici, misurazioni computerizzate e dispositivi pneumatici portatili.

Si dice che un buon espresso dipenda dalla macchina per espresso, dalla macinazione, dalla corretta macinatura dei chicchi. Una macinatura regolare tra il fine e il polveroso, idealmente effettuata appena prima dell’erogazione della bevanda. E infine, la qualità dei chicchi!

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